El sector porcino en España mueve una gran cantidad de dinero. En 2006, el valor de la producción de carne de cerdo alcanzó los 4.653.900.000 euros, lo que supone un 32,9% del valor de la producción total ganadera y un 12,4% del valor de la producción total del sector primario [1]. La producción en toneladas de carne porcina en 2006 en España fue de unos 3.184.000 [2] de las que se exportaron 670.398, (517.800 a países de la UE y 152.598 a otros países).

Las importaciones fueron de 190.148 toneladas, de las cuales 189.288 eran de países de la UE y 921 de otros países [3]. Teniendo en cuenta que la población española en 2006 era de 44.708.964 habitantes [4] podemos calcular que el consumo per cápita de carne de cerdo fue de unos 60,4 kilogramos [5].

España tiene un papel bastante relevante en la explotación de cerdos a nivel europeo y mundial. Dentro de la UE-25 es el segundo productor, con un 14,9% del total, superada sólo por Alemania con un 21,9% [6]. Del mismo modo, es el segundo país en número de cerdos matados con un 16% y sólo superada por Alemania con el 20,7% [7]. A nivel mundial, España produjo un 3,2% del total, lo que la sitúa como el cuarto productor después de China, EE.UU. y Alemania [8].

Durante el año 2008, según el resumen anual de la S.G. Estadística y de la Comisión de la Unión Europea de Comercio Exterior [3], España importó en total desde la U. E. 189.754 TM de carne porcina, y desde el resto del mundo 2.282 TM. A su vez exportó a la U.E. 999.101 TM y al resto de países no comunitarios 255.838 TM. La U.E. por su parte, del país que más importa es con diferencia EE.UU. (38’87%) seguido por Chile y Suiza con 22,77% y 20,35% respectivamente. Y en menor medida destacan después Croacia, Noruega y Serbia con porcentajes entre el 7% y el 2%.

En cuanto a la exportación de la U.E., el país más significativo como receptor es Rusia (30,04%), seguido por Hong Kong (18,30%) y a menor escala Japón, China, Corea, EE.UU. y Croacia. Importa un total de 58.746 TM y exporta un total de 2.647.489 TM según los datos anuales de 2008. [3] En España se matan cada año unos 40 millones de cerdos [9], de los cuales unos dos millones son lechones con un peso medio de 6 kilos y el resto, cerdos adultos con un peso medio de 87 kilos [10].

Las comunidades autónomas donde se matan más cerdos son Cataluña con 16.353.138, seguida de Castilla y León con 6.854.628 y Castilla La Mancha con 3.605.685. Las que menos son Cantabria con 2.255, País Vasco con 46.906 y La Rioja con 47.359. Y por provincias, las que más son Barcelona con 7.748.125, Gerona con 6.502.581 y Salamanca con 2.662.222. Las que menos son Álava con 127, Guipúzcoa con 12.788 y Tarragona 16.549 [11].

En España se crían cerdos en 99.561 explotaciones, de las cuales 82.648 son intensivas, 13.475 extensivas y 1.813 mixtas. Por comunidades, las que más explotaciones totales tienen son: Galicia con 28.110, Castilla y León con 17.864 y Andalucía con 14.601. Las que menos son: Madrid con 142 y Cantabria y La Rioja con 259. Las que más explotaciones intensivas tienen son: Galicia con 27.157, Castilla y León con 14.846 y Andalucía con 7.989. Las que menos son Madrid con 105, Cantabria con 199 y La Rioja con 253. Las que más explotaciones extensivas tienen son: Andalucía con 6.536, Extremadura con 4.955 y Castilla y León con 1.611. Las que menos: Galicia con una y Comunidad Valenciana y Región de Murcia con dos [12].

En las granjas españolas viven en cada momento unos 26 millones de cerdos, de los que aproximadamente 13 millones son lechones de menos de 50 kilos, 10 millones son adultos en cebo de más de 50 kilos, 66.000 son verracos y unos 2 millones y medio son cerdas para reproducción. [13]