Andalucía es una de las principales comunidades autónomas de cría de cerdo. La explotación de cerdos en esta comunidad se sitúa entre el 7 y el 9% de la explotación total en España.

En enero de 2009 las explotaciones intensivas y extensivas sumaban un total de 12.746 explotaciones, de las que 2.841 eran de cebo y 6.539 de ciclo cerrado.

Según las estadísticas analizadas, unos 2.428.000 de cerdos son explotados en Andalucía anualmente. Más de 1.200.000 de estos animales son destinados al engorde y el resto se dividen entre otros sectores: 243.472 cerdas, 301.232 lechones, 665.487 recría o transición, 25.503 para la reposición y 11.108 verracos.

Siguiendo los datos estadísticos ofrecidos por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Andalucía es una comunidad autónoma conocida por la producción de cerdo ibérico en dehesas. Las explotaciones de cerdo ibérico suelen ser de ciclo completo y cerrado (aprox. 75%). Aunque también existen explotaciones especializadas en alguna fase de la producción como puede ser la cría, según el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, el número de cerdos matados en mataderos andaluces fue de 3.249.920. En estos datos se excluyen a aquellos individuos que no soportaron la explotación a la que fueron sometidos y que acabaron en los contenedores de las granjas y también a aquellos otros que fallecieron en el transporte hacia el matadero o durante el cebo. Este tipo de explotación se están intensificando en los últimos años debido al crecimiento de la demanda de estos productos. Así, explotaciones con cincuenta hembras reproductoras han pasado a tener más de cien. De modo que las explotaciones con más de cincuenta hembras reproductoras representan más del 50% del censo total. El consumo de carne de cerdo en Andalucía se sitúa en 34,21 kg por hogar y año.