La fase de transporte al matadero comienza con la selección de los animales que van a ser matados y finaliza tras ser alojados éstos en los corrales del matadero. Desde el momento en que un animal es seleccionado para ir al matadero, se enfrenta a una serie de factores y situaciones estresantes. Los principales son:
Destete
El destete consiste en separar a los lechones de la madre para que empiecen a alimentarse por sĂ mismos. Hay cuatro tipos de destete.
• Ultraprecoz: Antes de los 21 dĂas. Se requieren manejo, sanidad y alimentaciĂłn especiales. El peso de los lechones es menor de 5 kg.
• Precoz: Entre 21 y 30 dĂas. Pasan por una nave de transiciĂłn antes de ir a la zona de cebo. Es el más utilizado porque resulta más rentable al intensificar el ciclo de la cerda y disminuir la transmisiĂłn vertical de enfermedades. Los lechones pesan entre 5 y 7 kg.
Mutilaciones y marcado
A los pocos dĂas de nacer, los cerditos son sometidos a una serie de mutilaciones. Estas medidas son tomadas para evitar problemas derivados de su confinamiento o para mejorar el sabor de la carne
CastraciĂłn: Se realiza de manera rutinaria en casi la totalidad de los cerdos. Un operario introduce a la crĂa en una estructura metálica o sujeta violentamente a cada cerdito, despuĂ©s le produce un corte en los testĂculos para luego arrancárselos sin anestesia.
